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As nutricionistas da Rede Mundo Verde prepararam uma lista de alimentos que podem ser incluídos em dietas vegetarianas, assim como suas características principais, confiram:

  • Soja: é uma excelente alternativa às proteínas animais. Proporciona uma fonte protéica completa, além de outros componentes benéficos à saúde, como: isoflavonas, ômegas 3 e 6, vitaminas do complexo B, fibras e minerais.
  • Quinua: reconhecida pela Organização para a Agricultura e Alimentação (FAO) como alimento perfeito para consumo humano. Seu teor protéico é superior ao dos cereais, sendo uma proteína de alto valor biológico, o que a torna fundamental para vegetarianos e atletas. Grão rico em minerais e vitaminas, é indicado na alimentação de idosos, crianças e pessoas com baixa resistência imunológica. É também fonte de ômegas 3 e 6.
  • Oleaginosas e sementes: as oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas etc.) e sementes (gergelim, girassol etc.) são excelentes fontes de proteínas, além de carboidratos, gorduras insaturadas, fibras e substâncias antioxidantes. Por serem de alto teor protéico, não devem faltar na alimentação de vegetarianos.
  • Leguminosas (feijões, ervilha seca, lentilha, grão-de-bico etc.): ricas em proteínas, carboidratos, fibras, além de conterem baixo teor de gorduras saturadas. Quando combinadas com cereais, formam fonte de proteína completa. As leguminosas são excelentes fontes de fitoquímicos, vitaminas do complexo B e minerais como o ferro.

E, como prometido, vejam esta receita deliciosa de Nhoque de quinua ao molho bolonhesa preparada pela nutricionista Natalia Lautherbach:

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Ingredientes:

  • 180g de farinha de quinua orgânica
  • 2 xícaras (chá) de água filtrada
  • Sal marinho a gosto

Molho

  • 250g de proteína texturizada de soja fina e escura
  • 130g de extrato de tomate
  • 4 tomates orgânicos picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 cebola picada, de preferência orgânica
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:

  • Ferver a água com sal.
  • Acrescentar a farinha de quinua, mexer até engrossar.
  • Retirar do fogo e abrir a massa em 2 cm de largura sobre uma superfície lisa.
  • Esperar esfriar e cortar em quadrados ou círculos.
  • Deixar a proteína de soja de molho em água para hidratar por aproximadamente 4 horas.
  • Escorrer a água e amassar levemente para retirar o excesso de água.
  • Em uma panela aquecer o óleo de canola e dourar os dentes de alho e a cebola.
  • Acrescentar os tomates picados, a salsinha, o sal e o extrato de tomate.
  • Adicionar a proteína de soja e deixar ferver por 2 minutos.
  • Regar o nhoque com o molho bem quente.
  • Servir. Para ficar mais saboroso acrescentar azeite de oliva extravirgem orgânico.

Experimentem a receita no final de semana! Bom apetite e bom descanso a todos!

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Amanhã, dia 30 de setembro, é Dia Mundial do Coração.

As doenças cardiovasculares estão entre as principais causas de morte no Brasil e no mundo. Má alimentação, sedentarismo, ingestão de bebidas alcoólicas, obesidade, hipertensão arterial, colesterol elevado e diabetes estão entre os principais fatores de risco.

A prática de atividades físicas colabora para a saúde do coração

A prática de atividades físicas colabora para a saúde do coração

Algumas dicas fundamentais para a saúde do coração: alimentação balanceada rica em fibras, antioxidantes, gorduras insaturadas; baixo teor de sódio, gorduras trans e saturadas e aditivos químicos; prática de atividades físicas; combate ao estresse e ao tabagismo.

Conheça alguns alimentos que devem ser incluídos no seu cardápio para o bem do seu coração:

  • Aveia: é um cereal integral, fonte de betaglucana, uma fibra que retarda a absorção de carboidratos e gorduras.
  • Óleo e semente de linhaça (ômega 3), óleo de peixe, de oliva extravirgem: fontes de gorduras monoinsaturadas.
  • Chás Verde e Branco: os antioxidantes desses chás auxiliam no combate aos radicais livres.
  • Suco de Uva Integral Orgânico: fonte de resveratrol o que torna este suco um poderoso antioxidante.
  • Alho: fonte de aliina e alicina, vasodilatadores.
  • Oleaginosas: contém substâncias antioxidantes e gorduras insaturadas. São elas: amêndoas, avelãs, amendoim, castanha de caju, castanha do Brasil, nozes e pistache.
  • Chocolate Amargo (70% cacau): Fonte de polifenóis.
  • Soja: A soja e seus derivados são fonte de isoflavonas e proteínas de alto valor biológico.
  • Óleo de coco extravirgem: contém ácido láurico, ácido caprílico e triglicerídeos de cadeia média (TCM). Possui ação antioxidante. É considerado um óleo estável quando submetido ao aquecimento, daí ser um ótimo substituto da manteiga e outros óleos como ingredientes das preparações.
  • Sal light: possui teor reduzido de sódio.

Fique ligado no Blog porque divulgaremos algumas receitas benéficas para o coração elaboradas pelas nutricionistas da Rede Mundo Verde.

Cuide da saúde do seu coração!

Cuide da saúde do seu coração!

Uma dica indispensável é para que você consulte seu médico e nutricionista periodicamente. O controle do peso já representa um grande passo para evitar os fatores de risco que prejudicam o funcionamento desta máquina poderosa.

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Dicas de leitura de rótulos

Entender as informações contidas nos rótulos de embalagens é fundamental para a escolha de alimentos saudáveis e verdadeiramente nutritivos. No Brasil, a rotulagem é obrigatória em todo o território nacional e controlada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa.

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A informação nutricional mostra a quantidade de nutrientes por porção do alimento. As porções indicadas nos rótulos são determinadas com base em dietas de 2000 kcal diárias, considerando uma alimentação saudável.

Os rótulos devem conter as seguintes informações:

  • Lista de ingredientes: informa a composição do produto, descreve o ingrediente usado em maior quantidade para o usado em menor quantidade.
  • Origem e lote: indica quem é o fabricante, onde e quando foi produzido.
  • Prazo de validade: mostra até quando o produto está adequado para consumo.
  • Conteúdo líquido: quantidade total do produto na embalagem. Pode ser expresso em kg ou L.
  • Informação nutricional obrigatória: é a tabela nutricional propriamente dita.

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Veja abaixo um glossário de cada item da tabela nutricional:

  • Valor energético: Energia produzida pelo corpo ao ingerir o alimento. Provém dos carboidratos, proteínas e gorduras. Expresso em Kcal e kJ. 1 kcal equivale a 4,2 kJ.
  • Carboidratos: Nutriente energético. Principal fonte de energia para o cérebro.
  • Proteínas: Nutriente usado na construção e manutenção dos tecidos.
  • Gorduras totais: Soma das gorduras do alimento.
  • Gorduras saturadas: Prejudiciais à saúde. Seu consumo deve ser moderado. Em excesso pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
  • Gorduras trans: Gordura formada em processo de hidrogenação industrial. O excesso contribui para aumento do colesterol total e LDL e redução do HDL. O ideal é consumir menos de 2g/dia.
  • Gorduras insaturadas: Gorduras de origem vegetal. Têm efeito antioxidante e auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares. São mono ou polinsaturadas. Devem representar mais de 20% das gorduras consumidas.
  • Fibra alimentar: Componente de alimentos vegetais, não digerida pelo organismo. Atua no controle do peso e do colesterol, no funcionamento intestinal e controle de diabetes.
  • Sódio: Mineral que participa da regulação dos batimentos cardíacos e volume sangüíneo. Em excesso pode causar hipertensão arterial e acidentes vasculares cerebrais.

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Esse material foi elaborado pela nutricionista da Rede Mundo Verde, Bruna Murta. Caso ainda haja dúvidas, escreva para alonutricionista@mundoverde.com.br.

Você também pode entrar em contato pelo telefone: 0800 022 25 28 ou preencher o formulário no site.

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Continuando a temática do consumo consciente de alimentos, o Mundo Verde dá algumas dicas de como pensar Verde na hora de preparar as refeições:

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  • Escolher alimentos naturais, integrais e orgânicos.
  • Valorizar as indústrias alimentícias que incorporam valores éticos em seus compromissos, que possuem responsabilidade para com o futuro das próximas gerações e ofertam produtos seguros para a saúde do consumidor e do meio ambiente.
  • Entender a composição dos alimentos contida em uma embalagem (aditivos químicos, estabilizantes, conservantes etc) das prateleiras das lojas e mercados.
  • Exigir qualidade e respeito.
  • Dar preferência aos produtos que possuam menos embalagens.
  • Ler as etiquetas de preços.embalagem menor
  • Dizer “não” aos produtos com agrotóxicos, aos transgênicos, aos alimentos artificiais, industrializados, embutidos etc.
  • Plantar as próprias verduras e legumes, fazendo adubo orgânico em sua horta, através da compostagem doméstica.
  • Trocar alimentos com amigos que possuem sítios ou árvores frutíferas em suas casas.
  • Evitar as carnes, que carregam uma considerável parcela de “sofrimento”.
  • Valorizar os alimentos da sua região e da estação.
  • Preparar o seu próprio alimento.
  • Evitar o desperdício, aproveitando as cascas de frutas e legumes, os talos e sementes, consideradas fontes de energia.
  • Valorizar as receitas e os chefes de cozinha que criam cardápios saudáveis, nutritivos e apetitosos, não comprometendo a saúde dos indivíduos.

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Tornar o mundo mais verde, dentro ou fora de nós, é nosso dever. O primeiro passo é sermos conscientes e responsáveis. E por que não começar pela alimentação?

No Site Oficial da Rede Mundo Verde você pode saber mais sobre este assunto, inclusive sobre selos e certificações alimentares.

O texto e as dicas acima são da correspondente Mundo Verde em Nova Iorque, Isabela Antunes Joffe.

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Já votou na nossa enquete? O Blog Mundo Verde quer saber o que pode melhorar para que vocês fiquem ainda mais satisfeitos com o que encontram aqui! Votem na enquete ao lado e em breve o Blog pode passar por algumas atualizações!

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Dia 21 de junho foi o início oficial do inverno, embora em algumas cidades do país o frio já estivesse alterando os hábitos das pessoas. Aqui em Petrópolis, onde fica localizado o escritório da Franquia Mundo Verde, os termômetros já estavam registrando 12º C, 10º C e até 7º C em algumas manhãs do outono.

Cuidados com o corpo no inverno são fundamentais para chegar em forma no verão

Cuidados com o corpo no inverno são fundamentais para chegar em forma no verão

Junto com o inverno chegam também as tentações de se alimentar mal e em maior quantidade. A estação é um convite ao consumo de alimentos mais calóricos e menos nutritivos e é preciso tomar o dobro de cuidado para não descuidar da saúde.

Para ajudar a manter os hábitos durante a estação do frio, as nutricionistas da rede Mundo Verde prepararam uma lista de pequenos hábitos que ajudam a manter o equilíbrio na alimentação:

  • Em primeiro lugar devemos manter a hidratação do corpo também no inverno. A recomendação de água é de no mínimo 1,5 litros ao dia. Como há maior necessidade de produção de calor, o corpo necessita também de água.
  • Fracione as suas refeições, estabelecendo horários e não pulando nenhuma delas. Não fique por longos períodos sem se alimentar para que não extrapole na próxima refeição.
  • Coma devagar, mastigue bem, sentir quando estiver satisfeita. Pare no momento certo e aprenda a se controlar.
  • Um chá com adoçante, esquenta o organismo e é bem menos calórico que o chocolate quente.
  • As sopas devem fazer parte do cardápio, mas desde que se escolha as mais nutritivas e menos calóricas, como as de legumes.
  • Já as sopas cremosas, como as de queijo, ervilha, devem ser evitadas. Normalmente os ingredientes destas sopas são queijos amarelos, creme de leite e bacon, o que além de ser muito gorduroso e calórico pode acarretar o aumento do colesterol.
  • A ingestão de alimentos frios como as saladas, deve ser mantido. São fontes de fibras, vitaminas e minerais dos quais não podemos abrir mão, se for o caso utilize-as refogadas ou junto a outras preparações.
  • Quando desejar consumir doces, opte por frutas da estação, barrinha de cereais e gelatina diet.
  • No inverno as pessoas tendem a aumentar o consumo de bebidas alcoólicas, o que pode representar um consumo exagerado de calorias e, como conseqüência, aumento de peso.
Com cuidados diários é possível saborear um fondue sem culpa

Com cuidados diários é possível saborear um fondue sem culpa

Bom inverno a todos!

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Ainda no clima do Dia dos Namorados, a nutricionista da rede Mundo Verde, Bruna Murta, preparou uma lista de condimentos afrodisíacos com suas principais características e dicas de utilização:

Especiarias que temperam a relação

Especiarias que temperam a relação

  • Açafrão: dá cor e sabor aos alimentos. Combina bem, se usado em pequenas quantidades, com arroz, risotos, pães e molhos;
  • Baunilha: utilizada para dar sabor a doces como caldas, pudins, sorvetes, bolos, tortas, sobremesas à base de leite em geral;
  • Canela: encontrada em pedaços ou em pó, tem sabor e aroma fortes, por isso, convém não exagerar. Em pedaços, sua utilização pode estar no preparo de picles, molhos de tomate, cozimento de legumes, para aromatizar caldas e doces em compota. Em pó, é empregada em bolos, biscoitos, doces com frutas, quentão, pães, tortas, cafés, para polvilhar cremes, compotas, mingaus, arroz doce, frutas cozidas ou assadas.
  • Coentro: suas sementes são utilizadas em infusões com vinho, em bolos, biscoitos, cafés e no preparo de ponches, vinagres e picles. Moído, combina com legumes, feijões, lentilhas e sopas.
  • Cravo: excelente para perfumar doces em calda e ensopados. Aromatiza bolos, pães de mel e biscoitos. Usado no quentão, vinho quente, picles, suco de tomate, molho de tomate, sopas, no cozimento de arroz e verduras frescas, peixes, doces, molhos doces e caldas.
  • Curry: pode ser uma combinação de coentro, cominho, feno-grego, alho, gengibre, canela, cravo, cúrcuma, cardamomo, mostarda, noz moscada, erva doce, pimenta-do-reino e pimenta vermelha. É de cor amarela e de sabor muito forte. Usado no arroz, em molhos, legumes, sopas, cremes, queijos, legumes, ovos e canapés.
  • Gengibre: possui sabor característico e picante. Encontrado fresco, em raiz ou em pó. Excelente para ser usado em bebidas, conservas, pães, bolos, biscoitos, pudins, sopas, aperitivos, legumes, saladas, frutas e pratos orientais.
  • Orégano: no feijão branco, molho de tomate, cebola, berinjela, queijos e saladas. Indispensável nas pizzas e em pratos italianos.
  • Pimenta calabresa: usada em pratos de massa com molho de tomate.
  • Pimenta do reino: em pó é utilizada em todos os pratos salgados, saladas, queijos. Ideal na água do cozimento de molhos, no final do preparo de legumes e verduras. Em grãos, utiliza-se em saladas, conservas e picles.
  • Tomilho: aromático e levemente picante. Usado em sopa de feijão, principalmente feijão vermelho, na preparação de ovos, saladas e, principalmente em pratos à base de abóbora, tomate e queijos.

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Agora que você já sabe onde utilizar cada condimento, use a imaginação e crie maravilhosos pratos para saborear a dois.

Faça parte da alquimia!

Bom feriado e bom dia dos namorados!

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Ainda pensando em pequenas atitudes que podem mudar o mundo na Semana do Meio Ambiente, vamos compartilhar com vocês um pouquinho da realidade da rede Mundo Verde e de nossos esforços para trazer para o dia-a-dia de trabalho algumas ações ecologicamente corretas.

Uma atitude simples como a limpeza da sua casa ou do seu escritório pode contribuir para a degradação ou para a salvação do meio ambiente, dependendo dos produtos escolhidos para a faxina. Além disso, alguns produtos também trazem problemas e irritação para a pele.

Cuidados na hora da faxina também podem colaborar com o meio ambiente

Cuidados na hora da faxina também podem colaborar com o meio ambiente

Confira a solução que o Mundo Verde encontrou para uma faxina mais ecológica:

KIT VERDE DE LIMPEZA

O desafio de limpar o escritório da franquia Mundo Verde sem poluir o mundo!

A faxineira Márcia Regina Amorim da Silva vai às compras com uma sacola Mundo Consciente na mão e atitudes inteligentes na cabeça! Ao invés de comprar materiais de limpeza industrializados, Márcia escolhe na prateleira vinagre branco, limão, bicarbonato. Não, ela não vai temperar salada ou adicionar ingredientes a um bolo. Márcia está escolhendo os principais ingredientes dos produtos de limpeza utilizados pela franquia Mundo Verde.

Mãos à obra na faxina!

Mãos à obra na faxina!

Márcia utiliza o limão, o bicarbonato e o vinagre como produtos de limpeza naturais, que não deixam resíduos irritantes ou prejudiciais à saúde, como os de cloro, formaldeído e solventes. Ela dá algumas dicas práticas e econômicas, que diminuem a necessidade do uso de produtos químicos:

  • Varrer a sujeira, usando menos o aspirador de pó e mais o pano de pó;
  • Tirar o pó das lâmpadas, pois estando empoeiradas gastam mais energia;
  • Utilizar panos, que são laváveis e reutilizáveis, ao invés de toalhas de papel na copa ou cozinha;
  • Limpar os tapetes com a vassoura ecológica, feita de garrafas pet;
  • Limpar vidros, azulejos, vasos sanitários e espelhos, usando vinagre branco e água na mesma proporção;
  • Limpar pias, bidês e vasos sanitários em banheiros com bicarbonato de sódio, substituindo o cloro na remoção de limo. Basta deixá-lo agir por uma hora e depois retirar o limo com uma mistura de suco de limão e sal;
  • Desinfetar ambientes, resgatando o hábito do uso da água quente combinada com sabão;
  • Purificar o ar, usando uma mistura de ervas com suco de limão ou vinagre.
Para uma faxina ainda mais ecológica, nada como a vassoura de pet!

Para uma faxina ainda mais ecológica, nada como a vassoura de pet!

A preferência pelo vinagre é uma herança da família de Márcia. A avó dela sempre usou o produto na limpeza. Tal receita foi transmitida para sua mãe e para ela. “Armários podem ser limpos com vinagre. Este tira cheiro de mofo, de madeira velha, mata traças, é ótimo”, elogia com um grande sorriso nos lábios.

FIQUE ATENTO!

Produtos de limpeza sintéticos, usados no dia-a-dia, poluem as águas: sabonetes, shampoos, cremes dentais, sabão em pó, desinfetantes, detergentes, limpa-vidros, amaciante, solventes, água sanitária (com 2% de cloro ativo), amoníaco, cloro, formaldeído, etc.

PROBLEMAS NA PELE:

A dermatologista Renata Antunes Joffe, do Columbia University Medical Center, em Nova Iorque, EUA e sócia da empresa, explica que a dermatite das mãos é o problema mais comum entre pacientes que apresentam exposição contínua a sabão (muito alcalino) e detergentes, cujos sintomas são: coceira, ressecamento, descamação e rachaduras.

Renata também adverte a ocorrência de outros problemas, tais como: dermatite de contato irritativa, inflamação da pele causada pelo contato constante com componentes, que são muito ácidos ou muito básicos.

FAXINA VERDE: EFICAZ E ECONÔMICA

Algumas receitas caseiras para a limpeza ecológica:

  • Limão como substituto da água sanitária, do cloro e solvente.
  • Limão misturado ao sal forma uma pasta de limpeza eficaz. Sua acidez remove a sujeira e as manchas de ferrugem.
  • Roupas amareladas: Coloque-as de molho em água com pedaços de limão. Elas ficarão brancas e cheirosas.
  • Roupas com manchas de suco e molho de tomate: Esfregue a roupa com limão, enxágüe e deixe secar.
  • Limpeza das bocas do fogão: Esfregue com uma esponja de aço, suco de limão com sal ou bicarbonato de sódio.
  • Cera: Misturar uma parte de óleo de linhaça, com outra parte de suco de limão. Aplique com uma flanela.
  • Porcelana: Esfregar com meio limão.
  • Pratos e talheres: O limão tira a gordura, deixando-os brilhantes.
  • Lustra-Móveis: Fazer uma solução de uma parte de suco de limão e duas partes de óleo vegetal. Usar uma flanela para dar brilho.

Produto Limpa tudo: Solução de 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio em um litro de água morna. Adicione uma colher de suco de limão, para dissolver a gordura.

Na semana do meio-ambiente, repense! Reduza, reutilize, recicle!

Na semana do meio-ambiente, repense! Reduza, reutilize, recicle!

 

Testem essas dicas nas suas casas e escritórios e contem para gente como foi a experiência! O Mundo Verde quer saber também o que você faz para diminuir os efeitos nocivos da limpeza na sua saúde e no meio ambiente!

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