Feeds:
Posts
Comentários

Posts Tagged ‘soja’

Junto com os assuntos da Semana Vegetariana, a partir de hoje vamos falar também sobre alimentação saudável na infância, já que o Dia das Crianças se aproxima.alimentacao infantil

Desde sua fundação o Mundo Verde tem uma preocupação especial com a alimentação dos pequenos. Afinal, foi pensando em uma maneira de alimentar suas filhas com produtos naturais e saudáveis que a fundadora do Mundo Verde, Isabel Antunes Joffe, abriu a primeira loja em Petrópolis.

As nutricionistas da Rede Mundo Verde prepararam algumas dicas para uma alimentação saudável na infância, confiram:

Dicas do MUNDO VERDE para uma alimentação saudável na infância

  • Verduras e legumes devem ser oferecidos diariamente para que vire hábito ingeri-los regularmente. O cardápio deve ser diversificado, equilibrado, incluindo preparações criativas e de boa aceitação. Se a criança rejeitar o alimento, a sugestão é insistir, através de outra forma de preparação: creme, sopa ou suflê;
  • As frutas devem ficar em lugar visível e de fácil acesso, pois o colorido desperta o apetite e estimula a ingestão;
  • Nunca adoce os sucos de frutas, pois seu sabor verdadeiro é, sem dúvida, mais saudável;
  • Horários e rotina para a alimentação são fundamentais! A criança deve se alimentar em lugar calmo, arejado e limpo. A alimentação feita de forma rápida, com barulho e em frente à televisão contribui para ela comer muito mais que o necessário, de maneira pouco prazerosa e sem degustar devidamente os alimentos. Brincadeiras ligadas ao computador e ao videogame são mais um fator contribuinte para a questão da obesidade infantil;

Além disso, queremos propor um debate: é possível ser vegetariano desde pequeno? Como as crianças lidam com a dieta vegetariana? Como fica a influência dos amigos e a convivência com pessoas que não seguem o vegetarianismo?

A nutricionista Bruna Murta fez algumas observações sobre a dieta vegetariana na infância:

A dieta vegetariana, desde que bem equilibrada, pode ser seguida por crianças, porém, a mesma deve ter acompanhamento de nutricionista e pediatra periodicamente. Na avaliação nutricional os profissionais podem verificar se a criança não está com nenhum comprometimento nutricional.

Atenção especial deve ser dada à dieta vegan, que restringe todos os alimentos de origem animal. Neste tipo de dieta pode haver deficiência de vitamina B12, que é encontrada somente nestes alimentos. Sua deficiência pode causar problemas neurológicos e um tipo de anemia.

A dica de receita de hoje também é especial e une os dois assuntos em debate: um pudim de soja e baunilha (receita da nutricionista Thais Souza) que é uma opção saudável – e vegetariana! – de sobremesa para as crianças.

Confiram:

Pudim de Soja e Baunilha

soja

Ingredientes:

  • 600ml de água filtrada
  • 2 xícaras (chá) de açúcar demerara orgânico
  • 10 colheres (sopa) de extrato de soja
  • 1 colher (sopa) de agar-agar
  • Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo:

  • Colocar todos os ingredientes, exceto a essência, em uma panela e levar ao fogo.
  • Quando começar a ferver, abaixar o fogo e deixar por mais 3 minutos.
  • Mexer sempre para não grudar no fundo da panela.
  • Desligar o fogo e acrescentar a essência de baunilha.
  • Colocar em uma tigela e quando esfriar levar a geladeira por aproximadamente 2 horas.

Read Full Post »

Uma de nossas amigas do orkut, a Rosângela, do Rio de Janeiro, escreveu há alguns dias falando sobre a intolerância a lactose e por isso decidimos fazer um post especial sobre este assunto.

O consumo de leite pode causar muito mal-estar em quem tem intolerância à lactose

O consumo de leite pode causar muito mal-estar em quem tem intolerância a lactose

A lactose é o açúcar encontrado no leite e há um número muito grande de pessoas que desenvolve intolerância a este alimento.  Na intolerância a lactose há falta da enzima lactase, necessária para a absorção e digestão deste açúcar do leite. Os alimentos ricos em lactose não são digeridos, provocando cólicas, flatulência, distensão abdominal e diarréia, ou seja, muito mal estar e sensação de desconforto após a alimentação.

Alimentos como leite e derivados (iogurte, queijo, requeijão, manteiga e preparações a base de leite, como bolos, tortas, pudins, cremes, molho) devem ser evitados. Atualmente já existe uma grande variedade de alimentos que podem substituir os produtos a base de leite, como a soja e seus derivados, extrato de soja,  leite de soja, farinha de soja, proteína de soja texturizada, missô, shoyo e cereais integrais.

Derivados da soja são excelentes substitutos para o leite comum

Derivados da soja são excelentes substitutos para o leite comum

A equipe de nutricionistas da Rede Mundo Verde orienta que as pessoas portadoras de intolerância a lactose devem estar sempre atentas aos ingredientes listados nos rótulos e embalagens. É importante ressaltar também que mesmo os produtos isentos de lactose podem sofrer alterações na sua composião de acordo com o fabricante. O ideal é que quem tiver suspeita de intolerância marque uma consulta com um nutricionista para tirar dúvidas e saber exatamente que alimentos são apropriados para o consumo.

Algumas recomendações:

  • Não utilizar leite de vaca;
  • Fazer uso do leite de soja;
  • Utilizar leites mistos, após a melhora do quadro, testando a aceitação;
  • Observar a composição dos alimentos preparados, como bolos, tortas, pudins, verificando se usam leite e portanto se contêm lactose na sua composição;
  • Permitir o uso de queijos ou leite fermentado de acordo com a tolerância.

Em crianças:

  • Fazer uso de leite de soja;
  • Introduzir, assim que possível, a alimentação adequada à idade.

Nas lojas Mundo Verde é possível encontrar um mix de produtos indicados para intolerantes a lactose, como soja em pó, shakes, chocolates, barras de cereais, iogurtes de soja, extrato de soja, queijo de soja, leite condensado de soja, alfarroba, misturas de bolo, biscoito, pães, pasta e maioneses de soja, pó para preparo de pudins entre outros. Ou seja, não há desculpa para não consumir seus pratos e doces favoritos.

Caso você tenha mais dúvidas sobre alimentação e produtos sem lactose, não hesite em entrar em contato com nossas nutricionistas pelo Alô Nutricionista no telefone 0800 022 25 28 ou pelo e-mail alonutricionista@mundoverde.com.br.

Se você conhecer alguma receita para quem tem intolerância a lactose, partilhe com a gente! Mande o passo-a-passo para o e-mail blog@mundoverde.com.br e em breve ela pode aparecer aqui no Blog. Você também pode escrever um depoimento sobre como é sua alimentação diária para evitar o consumo de lactose, é sempre bom partilhar experiências!

Read Full Post »

A soja é uma leguminosa em cuja composição encontramos vários componentes com efeitos benéficos à saúde: proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, minerais como ferro, cálcio, fósforo e potássio além de fitoesteróis e isoflavonas.

soja menor

A proteína de soja é classificada como uma proteína completa e de alta qualidade.

A soja não contém colesterol e sua gordura é do tipo poliinsaturada, fonte natural de ômega 3 e 6. É um alimento indicado para pessoas de todas as idades.

Você sabe quais as diferenças entre soja transgênica e orgânica?

  • Soja transgênica: Passa por processos biotecnológicos e são inseridos genes de outra espécie com o objetivo de aumentar produtividade, resistência a pragas e doenças, permitir o uso de herbicidas e o aumento de determinados teores de nutrientes.
  • Soja orgânica: É cultivada sem agrotóxicos, adubos químicos, artificiais e conservantes. A produção respeita o equilíbrio microbiológico do solo. O processo fica mais sustentável, sem degradar a biodiversidade.

Ainda no clima da Campanha Beba Saúde, que tal testar uma receita com soja desenvolvida pelas nutricionistas da Rede Mundo Verde Flávia Morais e Bruna Murta?

Soja e alfarroba: uma combinação deliciosa

Soja e alfarroba: uma combinação deliciosa

Bebida quente de soja com alfarroba

Ingredientes:

  • 1 litro de extrato de soja
  • 3 colheres de sopa de alfarroba (ou cacau) em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 5 tâmaras picadas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa mel

Modo de preparo:

  • Bater no liquidificador todos os ingredientes.
  • Levar ao fogo brando, quando levantar fervura retirar do fogo e servir.
  • Se desejar, salpicar com canela.

E ainda dá tempo de adquirir sua caneca Mundo Verde nas lojas participantes da promoção e fazer parte da luta contra o uso do plástico!

Escolha sua caneca preferida!

Escolha sua caneca preferida!

Mande sua contribuição: sabe alguma receita com soja? Compartilhe com a gente, mande o passo-a-passo para blog@mundoverde.com.br!

Read Full Post »