Hoje é dia do nutricionista!

O dia do nutricionista é celebrado em 31 de agosto no Brasil devido à criação da primeira associação da categoria (veja a história aqui). O profissional da nutrição é para o Mundo Verde parte central e de extrema importância para que nossa filosofia de bem-estar, alimentação saudável e consumo consciente seja difundida para o maior número de pessoas possível.

Com o objetivo de promover a saúde, prevenir e combater doenças, o nutricionista está cada vez mais presente em nossas vidas. Os resultados de uma alimentação saudável ajudam a equilibrar seu corpo e sua mente.

Feliz dia do nutricionista!

Logo nos primeiros dias do Blog, divulgamos uma lista com os 10 motivos para você procurar um nutricionista, que você pode conferir aqui.

Em homenagem ao dia do nutricionista, hoje vamos falar de um aspecto inovador da nutrição, que é o consumo de alimentos funcionais. Confira o material preparado pela nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais.

A força dos alimentos funcionais, alimentos que cuidam da sua saúde.

Alimentar-se de maneira saudável afasta o risco de várias doenças e promove o bem-estar. É isso que fazem os chamados alimentos funcionais. Além de possuírem um rico valor nutricional, quando consumidos como parte da dieta regular, produzem efeitos benéficos à saúde.

Seus componentes ativos (os fitoquímicos) têm o poder de previnir uma série de doenças. Apesar de seu efeito benéfico à saúde não são considerados medicamentos e são seguros para o consumo sem supervisão médica.

Conheça alguns dos alimentos funcionais encontrados nas lojas Mundo Verde:

• Soja e derivados (grãos, farinha, extrato, queijo tofu, óleo);
• Frutas oleaginosas (castanha do Brasil, nozes, pistache, amêndoas)
• Chás branco e verde;
• Vinho tinto orgânico, vinho sem álcool e suco de uva;
• Cereais integrais (aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, feijão, ervilha e outras leguminosas)
• Linhaça e derivados (semente, farinha, óleo);
• Iogurtes e leites fermentados (probióticos);
• Farinha de banana verde (prebiótico).

Parabéns aos nutricionistas, apaixonados por sáude!

Vá até a loja Mundo Verde mais próxima e faça suas compras de alimentos funcionais. Lembre-se também de seu nutricionista e deseje a ele um excelente dia! Você pode mandar um cartão postal virtual pelo site do Mundo Verde!

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O dia da nutricionista vem aí…

Você sabia que o Dia do Nutricionista é comemorado dia 31 de agosto, segunda-feira que vem?

De acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas, o Dia do Nutricionista foi instituído em referência à data de criação da primeira associação da categoria – a Associação Brasileira de Nutricionista (ABN) -, no Rio de Janeiro, em 1949, que deu origem à Federação Brasileira de Nutrição (FEBRAN) e, posteriormente, à atual Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN).

Nutricionistas apaixonados por saúde!

Hoje o site do Mundo Verde começou a disponibilizar um cartão postal virtual para você encaminhar a seu nutricionista e homenageá-lo nesta data especial (veja o cartão aqui). É uma boa data para agradecer e expressar o quanto o trabalho dos profissionais da nutrição é importante na luta por uma vida mais saudável.

Anote aí no seu calendário e prepare uma surpresa para seu nutricionista na segunda-feira! Quem sabe também não é uma boa idéia de programar aquela ida ao nutricionista e começar o mês de setembro com uma dieta equilibrada em busca do seu bem-estar?

Mudando de assunto…

Na quarta-feira nós recebemos por e-mail nossa primeira colaboração de uma leitora do Blog Mundo Verde, a Luciana Borges. Ela escreveu um artigo super bacana falando sobre como ela é adepta da filosofia slow food, vejam só:

Este é meu modo de fazer slow food

(Texto de Luciana Borges)

Cozinhar com panelas de barro no fogão à lenha já é normal aqui em casa nos fins de semana! Mas, o inusitado, mesmo, é trazer as panelas de barro e ferro para dentro de minha cozinha!

A idéia partiu do meu marido, pensando em trazer de volta os sabores e aromas de sua infãncia e… Deu certo! Agora, meu fogão vive assim, lotado de panelas de barro e ferro e eu não sei se ele vai aguentar o tranco por tanto tempo! Hihihihihi!

A experiência está dando certo, com um porém: preciso começar a preparar o almoço às 09:30hs da manhã, do contrário, não haverá comida pronta ao meio dia!

Isso mesmo: as papelas de barro demoram (e muito) para se aquecerem e, consequentemente, demora pra ferver e cozinhar! Mas o sabor é mesmo inconfundível e já aprendí a levar a vida num ritmo mais tranquilo, afinal, precisei a aprender todo um novo ritual para preparar meu almoço!

Chega de correria e panela de pressão! O feijão agora fica de molho na noite anterior e vai direto para a panela de barro. O arroz, que já era integral, agora ganhou um sabor todo especial e, pasme, seu tempo de cozimento não aumentou significativamente. E quiabos, com azeite extra virgem, numa panela de barro se transformaram numa delícia dos deuses!

E então, vai experimentar? Ou, se preferir, apareça para um almoço conosco! Será sempre bem-vinda!

Hummmmmm! Dá até pra sentir o cheirinho do arroz… O visual parece da roça e ficou bem sugestivo num fogão convencional…

Visite os blogs da Luciana:

• Luciana Craft
• Dobrando com Dona Luciana

Mande seu artigo também! É só escrever ara blog@mundoverde.com.br!

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Saiba mais sobre a soja

A soja é uma leguminosa em cuja composição encontramos vários componentes com efeitos benéficos à saúde: proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, minerais como ferro, cálcio, fósforo e potássio além de fitoesteróis e isoflavonas.

A proteína de soja é classificada como uma proteína completa e de alta qualidade.

A soja não contém colesterol e sua gordura é do tipo poliinsaturada, fonte natural de ômega 3 e 6. É um alimento indicado para pessoas de todas as idades.

Você sabe quais as diferenças entre soja transgênica e orgânica?

• Soja transgênica: Passa por processos biotecnológicos e são inseridos genes de outra espécie com o objetivo de aumentar produtividade, resistência a pragas e doenças, permitir o uso de herbicidas e o aumento de determinados teores de nutrientes.
• Soja orgânica: É cultivada sem agrotóxicos, adubos químicos, artificiais e conservantes. A produção respeita o equilíbrio microbiológico do solo. O processo fica mais sustentável, sem degradar a biodiversidade.

Ainda no clima da Campanha Beba Saúde, que tal testar uma receita com soja desenvolvida pelas nutricionistas da Rede Mundo Verde Flávia Morais e Bruna Murta?

Soja e alfarroba: uma combinação deliciosa

Bebida quente de soja com alfarroba

Ingredientes:

• 1 litro de extrato de soja
• 3 colheres de sopa de alfarroba (ou cacau) em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 5 tâmaras picadas
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa mel

Modo de preparo:

• Bater no liquidificador todos os ingredientes.
• Levar ao fogo brando, quando levantar fervura retirar do fogo e servir.
• Se desejar, salpicar com canela.

E ainda dá tempo de adquirir sua caneca Mundo Verde nas lojas participantes da promoção e fazer parte da luta contra o uso do plástico!

Escolha sua caneca preferida!

Mande sua contribuição: sabe alguma receita com soja? Compartilhe com a gente, mande o passo-a-passo para blog@mundoverde.com.br!

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Flávia Morais fala sobre bebidas para uma dieta equilibrada

Conversamos com a nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, para saber um pouco mais sobre os cuidados com a ingestão de líquidos e bebidas para uma dieta equilibrada.

Blog Mundo Verde: Muitas pessoas se preocupam demais com o que comem mas se esquecem do cuidado necessário com o consumo saudável de bebidas…

Flávia Morais: As pessoas precisam lembrar que é considerado alimento toda substância que se destina ao consumo humano, inclusive as bebidas. E que tanto os alimentos sólidos como líquidos devem ser escolhidos para garantir a saúde e qualidade de vida.

Na hora de escolher as bebidas devemos priorizar os sucos de frutas naturais, os chás e infusões, de preferencia os orgânicos, e sopas com ingredientes menos gordurosos.

Blog MV: Bebidas calóricas e não-saudáveis podem ter um peso muito negativo em uma dieta ou os alimentos sólidos contam mais?

FM: As bebidas contam tanto para a saúde e manutenção do peso quanto os
alimentos sólidos. As escolhas erradas, o consumo excessivo de refrigerantes, sucos industrializados e bebidas alcoólicas pode prejudicar a saúde.

Blog MV: Além dos refrigerantes e das bebidas alcoólicas, que outros tipos de bebida são menos recomendados para quem quer seguir uma dieta saudável? E o que é mais indicado?

FM: O café não deve ser ingerido em excesso, a cafeína além de estimulante do SNC pode ter efeito irritante sobre a mucosa gástrica e intestinal. O leite, por pessoas que sofrem de intolerancia a lactose ou alergia a proteina do leite, deve ser evitado e substituido por extratos vegetais como o “leite” de arroz ou “leite” de amendoas ou “leite” de soja. Os refrescos em pó, por terem sabor e cor artificiais, além de grandes quantidades de açúcar, devem ser evitados.

Devemos priorizar o consumo de sucos de frutas naturais, chás e infusões de
ervas, sem esquecer da água, que pode ser aromatizada com folhas de hortelã, gengibre ou alecrim.

Blog MV: Diabéticos e celíacos devem também tomar cuidado com o que bebem?

FM: As bebidas para diabéticos devem ser sem adição de açúcar e no caso dos celíacos, cuidado com achocolatados, cappucinos e “leite” de aveia, que normalmente têm glútem em sua composição. Leia sempre as informações na embalagem para confirmar se o produto não contém glúten.

Flávia Morais, nutricionista da Rede Mundo Verde

Se vocês tiverem mais dúvidas, podem entrar em contato com as nutricionostas da Rede Mundo Verde pelo Alô Nutricionista, no telefone 0800-022 25 28 ou pelo e-mail alonutricionista@mundoverde.com.br.

Confiram também os vídeos da participação da Flávia no Programa Sem Censura, da TVE. Em breve, vídeos mais recentes estarão no ar!

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Bebidas quentes combinam com mel

Uma dica saudável para substituir o açúcar na hora de adoçar as receitas de bebidas quentes e chás é utilizar o mel puro. Ele também pode ser utilizado para adoçar frutas e outras combinações doces… Você pode experimentar em mais uma receita que a nutricionista da Rede Mundo Verde, Bruna Murta, preparou para este inverno. Confira abaixo:

Cacau quente e picante:

Ingredientes:

• 4 xícaras de cacau quente com leite
• ½ colher (chá) de noz moscada ralada em casa
• ½ colher (chá) de pimenta em pó ou uma pitada de pimenta malagueta
• 4 paus de canela

Modo de preparo:

• Misturar o cacau, a noz moscada e a pimenta.
• Colocar em canecas e servir com 1 pau de canela em cada caneca.

Você já experimentou adoçar outras bebidas e alimentos com mel?

Deixe sua sugestão!

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Receitas de Bebidas Saudáveis

Enquanto esperamos mais fotos de vocês para a promoção “Beba Saúde”, vamos incentivar o consumo saudável de bebidas quentes neste inverno.

A nutricionista da Rede Mundo Verde, Bruna Murta, preparou algumas receitas de bebidas saudáveis e quentinhas, como sugestão para deixar o inverno com um clima de aconchego.

CHÁ DE GENGIBRE, CRAVO E CANELA

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 4 unidades de cravo
• 1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo:

• Ferva todos os ingredientes por cerca de 5 minutos.
• Coar e servir em seguida.

Chá quentinho em uma caneca Mundo Verde, huuuum...

ALFARROBA QUENTE COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

• 1 pedaço de gengibre descascado e picado
• 3 a 4 colheres (sopa) de alfarroba em pó
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• Mel orgânico à gosto
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cardamomo

Modo de preparo:

• Colocar as 2 xícaras de água e o gengibre em uma panela.
• Tampar e deixar ferver por 5 minutos em fogo baixo.
• Descartar o gengibre.
• Adicionar a alfarroba em pó e mexer até dissolver completamente.
• Adicionar o leite e o mel e aquecer (não deixar ferver).
• Distribuir a alfarroba quente em canecas e salpique canela e cardamomo.

Temos certeza de que essas bebidas quentes ficarão ainda mais deliciosas em uma das canecas da promoção “Beba Saúde”. Quer ganhar uma de presente? Confira as regras da promoção e mande pra gente uma foto que represente seu inverno saudável ou ecologicamente correto.

A promoção vai até segunda-feira, dia 20! Aproveitem o fim de semana para testar as receitas e registrar o momento em fotografia, não percam a chance de participar!

Obrigada a todos que já encaminharam suas fotos, algumas delas já podem ser vistas aqui.

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Dia da Imigração Japonesa

No dia 18 de junho, comemora-se o Dia da Imigração Japonesa no Brasil. A data foi escolhida por ter sido o dia da chegada ao Porto de Santos do navio Kasato Maru (em japonês, 笠戸丸), que trouxe os primeiros imigrantes ao nosso país em 1908.

Atualmente a cultura japonesa já é parte do cotidiano de muitos brasileiros e a culinária é um dos meios de contato mais direto com as tradições do Japão. Por isso, as nutricionistas da rede Mundo Verde prepararam uma receita típica do país para que você possa comemorar o dia do imigrante japonês de forma saborosa, saudável e legítima.

Créditos: Gabriel Carrara Vieira

Sopa de Missô com Bifum

Ingredientes

• 100g de Bifum
• 1/2 cebola picada
• 1/2 litro de água
• 2 colheres de sopa cheias de missô
• 1/2 tofu picado em cubos
• 1 xícara de cebolinha picada
• 1 fio de azeite

Modo de preparo

• Refogar a cebola no azeite; quando estiver dourada, acrescentar água, missô e tofu.
• Deixar ferver por 4 minutos.
• Juntar o Bifum e ferver por mais 1 minuto.
• Servir quente salpicado com cebolinha.

Dica: Acrescentar Hondashi, um tempero à base de peixe, na hora em que colocar o Bifum, para ressaltar o sabor.

Celebre o dia da imigração japonesa com um delicioso jantar! Créditos: Gabriel Carrara Vieira

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Condimentos Afrodisíacos

Ainda no clima do Dia dos Namorados, a nutricionista da rede Mundo Verde, Bruna Murta, preparou uma lista de condimentos afrodisíacos com suas principais características e dicas de utilização:

Especiarias que temperam a relação

• Açafrão: dá cor e sabor aos alimentos. Combina bem, se usado em pequenas quantidades, com arroz, risotos, pães e molhos;
• Baunilha: utilizada para dar sabor a doces como caldas, pudins, sorvetes, bolos, tortas, sobremesas à base de leite em geral;
• Canela: encontrada em pedaços ou em pó, tem sabor e aroma fortes, por isso, convém não exagerar. Em pedaços, sua utilização pode estar no preparo de picles, molhos de tomate, cozimento de legumes, para aromatizar caldas e doces em compota. Em pó, é empregada em bolos, biscoitos, doces com frutas, quentão, pães, tortas, cafés, para polvilhar cremes, compotas, mingaus, arroz doce, frutas cozidas ou assadas.
• Coentro: suas sementes são utilizadas em infusões com vinho, em bolos, biscoitos, cafés e no preparo de ponches, vinagres e picles. Moído, combina com legumes, feijões, lentilhas e sopas.
• Cravo: excelente para perfumar doces em calda e ensopados. Aromatiza bolos, pães de mel e biscoitos. Usado no quentão, vinho quente, picles, suco de tomate, molho de tomate, sopas, no cozimento de arroz e verduras frescas, peixes, doces, molhos doces e caldas.
• Curry: pode ser uma combinação de coentro, cominho, feno-grego, alho, gengibre, canela, cravo, cúrcuma, cardamomo, mostarda, noz moscada, erva doce, pimenta-do-reino e pimenta vermelha. É de cor amarela e de sabor muito forte. Usado no arroz, em molhos, legumes, sopas, cremes, queijos, legumes, ovos e canapés.
• Gengibre: possui sabor característico e picante. Encontrado fresco, em raiz ou em pó. Excelente para ser usado em bebidas, conservas, pães, bolos, biscoitos, pudins, sopas, aperitivos, legumes, saladas, frutas e pratos orientais.
• Orégano: no feijão branco, molho de tomate, cebola, berinjela, queijos e saladas. Indispensável nas pizzas e em pratos italianos.
• Pimenta calabresa: usada em pratos de massa com molho de tomate.
• Pimenta do reino: em pó é utilizada em todos os pratos salgados, saladas, queijos. Ideal na água do cozimento de molhos, no final do preparo de legumes e verduras. Em grãos, utiliza-se em saladas, conservas e picles.
• Tomilho: aromático e levemente picante. Usado em sopa de feijão, principalmente feijão vermelho, na preparação de ovos, saladas e, principalmente em pratos à base de abóbora, tomate e queijos.

Agora que você já sabe onde utilizar cada condimento, use a imaginação e crie maravilhosos pratos para saborear a dois.

Faça parte da alquimia!

Bom feriado e bom dia dos namorados!

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Teste – Como são seus hábitos alimentares?

O site do Mundo Verde está disponibilizando, na seção Interativo, um teste no qual os usuários podem verificar se seus hábitos diários são saudáveis ou não.

Alimentação saudável é sinônimo de uma vida em equilíbrio

São três respostas para cada pergunta e ao final do teste você recebe algumas sugestões sobre o que fazer para modificar os hábitos e modificar seu estilo de vida, priorizando alimentos naturais, atividades físicas e outras mudanças.

O teste foi elaborado pelas nutricionistas do Mundo Verde, Bruna Murta e Flávia Morais. Confira seu resultado e depois deixe sua opinião. Ao longo dos meses, o Mundo Verde vai disponibilizar outros testes, com novas temáticas. Sua sugestão é muito bem vinda!

Teste Mundo Verde!

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Gripe suína x Vegetarianismo

Um dos assuntos de maior destaque na mídia nas últimas semanas tem sido a gripe suína, seu avanço pelo mundo e as consequências do aumento de número de casos. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, há mais de 9.800 casos confirmados em 40 países.

Todo o debate em torno dessa doença respiratória que teve origem em porcos a partir da combinação de material genético de diferentes vírus de gripe fez com que a nutricionista da Franquia Mundo Verde, Bruna Murta, escrevesse um artigo sobre as relações entre a gripe suína e o consumo de alimentos. Confiram o que ela diz sobre nossos hábitos alimentares e a escolha pelo vegetarianismo:

A grande demanda por produtos fabricados com a carne de porco, em virtude do constante crescimento do consumo desses derivados, faz com que a criação desses animais aumente a cada dia. Em 1965, havia nos EUA cerca de 53 milhões de porcos espalhados entre mais de um milhão de currais. Hoje, mais de 65 milhões de porcos concentram-se em 65 mil instalações. Esse grande aumento na criação desses animais significa um amontoamento de dezenas de milhares de animais com sistemas imunológicos debilitados. Cientistas advertem sobre o perigo das granjas industriais: a contínua circulação de vírus nestes ambientes aumenta as oportunidades de aparição de novos vírus mais eficientes na transmissão entre humanos.

Há relatos de que nos EUA, há regiões onde a população de porcos chega a cinco para cada habitante. Esse dado nos mostra como estão as regiões onde há criação de porcos, com todos os restos fecais que são expostos em grandes tanques, nos quais são colocadas as fezes e jogados os porcos que morrem e demais dejetos orgânicos.

Algumas empresas de produção de derivados da carne de porco podem estar diretamente ligadas ao surto da gripe suína. Em muitas delas, os resíduos orgânicos e fecais produzidos não são tratados adequadamente, levando à contaminação da água e do vento.

Diante disso, é importante que passemos a questionar a origem e a forma de como se produz o que comemos.

Uma das principais razões que leva as pessoas a se tornarem vegetarianas é o respeito pelos animais, a fim de eliminar todos os tipos de exploração e experiências feitas com eles. A competição para produzir carnes e outros derivados dos animais faz com que os mesmos sejam tratados como objetos e mercadorias. As condições em que são criados são cada vez piores: espaços minúsculos, condições estressantes, más condições de transporte, as crias são tiradas de suas mães, etc.

Um exemplo disso são os porcos que, por serem sensíveis ao estresse, adoecem com muita facilidade quando são transportados ao matadouro ou para engorda em uma região distante. Geralmente são mantidos no escuro por aproximadamente 24 horas para se acalmarem. As mães são impedidas de cuidar de suas crias, e somente as alimentam para que engordem. Os filhotes são levados ao desmame após 3 a 4 semanas de vida, ao invés das 14 semanas naturais. Com cerca de 70 dias de vida são levados à engorda, onde são colocados em cubículos, em pavimentos de grades sem palha, provocando feridas nas suas patas. Estes animais sofrem de estresse severo devido à limitação de seus movimento e, frustrados, acabam adoecendo. Daí o excesso de antibióticos.

As dietas vegetarianas proporcionam vantagens econômicas, além de contribuírem para erradicar a fome no mundo. Cerca de 33% dos grãos produzidos no mundo são para alimentar os animais criados para o consumo humano. Com o aumento do vegetarianismo, poderá haver muito menos pessoas subnutridas ou que morram de fome em todo o mundo.

Ao ser vegetariano, privilegia-se o respeito pelo outro e pelos animais. Ser vegetariano é, sem dúvida, uma forma mais harmoniosa e compassiva de encarar os animais e o mundo. Uma opção mais natural de vida e de estar em sintonia com natureza e consigo próprio.

O vegetarianismo é uma escolha pelo bem de muitas vidas

E você, o que acha? É adepto do vegetarianismo? Conte sua experiência! Comente e partilhe suas opiniões!

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