Dicas de consumo para uma dieta vegetariana

As nutricionistas da Rede Mundo Verde prepararam uma lista de alimentos que podem ser incluídos em dietas vegetarianas, assim como suas características principais, confiram:

• Soja: é uma excelente alternativa às proteínas animais. Proporciona uma fonte protéica completa, além de outros componentes benéficos à saúde, como: isoflavonas, ômegas 3 e 6, vitaminas do complexo B, fibras e minerais.
• Quinua: reconhecida pela Organização para a Agricultura e Alimentação (FAO) como alimento perfeito para consumo humano. Seu teor protéico é superior ao dos cereais, sendo uma proteína de alto valor biológico, o que a torna fundamental para vegetarianos e atletas. Grão rico em minerais e vitaminas, é indicado na alimentação de idosos, crianças e pessoas com baixa resistência imunológica. É também fonte de ômegas 3 e 6.
• Oleaginosas e sementes: as oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas etc.) e sementes (gergelim, girassol etc.) são excelentes fontes de proteínas, além de carboidratos, gorduras insaturadas, fibras e substâncias antioxidantes. Por serem de alto teor protéico, não devem faltar na alimentação de vegetarianos.
• Leguminosas (feijões, ervilha seca, lentilha, grão-de-bico etc.): ricas em proteínas, carboidratos, fibras, além de conterem baixo teor de gorduras saturadas. Quando combinadas com cereais, formam fonte de proteína completa. As leguminosas são excelentes fontes de fitoquímicos, vitaminas do complexo B e minerais como o ferro.

E, como prometido, vejam esta receita deliciosa de Nhoque de quinua ao molho bolonhesa preparada pela nutricionista Natalia Lautherbach:

Ingredientes:

• 180g de farinha de quinua orgânica
• 2 xícaras (chá) de água filtrada
• Sal marinho a gosto

Molho

• 250g de proteína texturizada de soja fina e escura
• 130g de extrato de tomate
• 4 tomates orgânicos picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1 cebola picada, de preferência orgânica
• 4 dentes de alho amassados
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:

• Ferver a água com sal.
• Acrescentar a farinha de quinua, mexer até engrossar.
• Retirar do fogo e abrir a massa em 2 cm de largura sobre uma superfície lisa.
• Esperar esfriar e cortar em quadrados ou círculos.
• Deixar a proteína de soja de molho em água para hidratar por aproximadamente 4 horas.
• Escorrer a água e amassar levemente para retirar o excesso de água.
• Em uma panela aquecer o óleo de canola e dourar os dentes de alho e a cebola.
• Acrescentar os tomates picados, a salsinha, o sal e o extrato de tomate.
• Adicionar a proteína de soja e deixar ferver por 2 minutos.
• Regar o nhoque com o molho bem quente.
• Servir. Para ficar mais saboroso acrescentar azeite de oliva extravirgem orgânico.

Experimentem a receita no final de semana! Bom apetite e bom descanso a todos!

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Receitas para o coração

Hoje é Dia Mundial do Coração!

A mudança dos hábitos alimentares é altamente recomendável para tratar da saúde do coração. Os novos hábitos devem incluir a redução do consumo de carne vermelha e de gorduras e o aumento do consumo de alimentos como peixe, frutas, verduras e produtos orgânicos.

Entretanto, é bom lembrar que em muitos casos os alimentos sozinhos não dão conta de melhorar a saúde do seu coração. Inúmeros benefícios aparecem quando você faz uma dieta variada e leva um estilo de vida saudável, com atividades físicas constantes, sem vícios como o cigarro e o álcool.

Abaixo segue uma receita produzida pelas nutricionistas da Rede Mundo Verde Bruna Murta e Natalia Lautherbach que pode ajudar você a iniciar essa mudança de hábitos alimentares, pelo bem do seu coração:

Salada de Fibras

Ingredientes:

• ½ Kg de grãos de trigo;
• 1 cenoura, de preferência orgânica, média ralada;
• 1 cebola média picada;
• ½ pimentão verde, de preferência orgânico, picado;
• 2 colheres (sopa) de uva passa orgânica;
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas;
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas;
• salsinha e cebolinha, de preferência orgânica, a gosto;
• folhas de hortelã, de preferência orgânica, picadas a gosto;
• sal light a gosto;
• azeite de oliva extravirgem orgânico a gosto

Modo de Preparo:

• Deixar os grãos de trigo de molho em água de um dia para o outro.
• Escorrer.
• Lavar bem o trigo.
• Cozinhar em água na panela de pressão por aproximadamente 25 minutos.
• Escorrer a água e deixar esfriar.
• Em uma tigela acrescentar os demais ingredientes e misturar.
• Levar à geladeira para resfriar.

Rendimento: 7 porções

Valor Calórico: 195 calorias

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Durma naturalmente bem

Uma boa noite de sono também depende de uma boa alimentação

Dormir mal e acordar com a sensação de não ter descansado é um dos problemas contemporâneos que mais crescem, em grande parte devido às rotinas estressantes, má alimentação, ansiedade e depressão, entre outros motivos. As nutricionistas da Rede Mundo Verde, Natalia Lautherbach e Thais Souza, prepararam uma lista de dicas de alimentação que contribuem para uma boa noite de sono:

• inclua em seu cardápio semente de linhaça, cereais integrais, tâmaras, banana e iogurte, pois são fontes de triptofano;
• consuma sementes oleaginosas (castanha de caju, castanha do Brasil, amêndoa, avelã, amendoim, pistache e nozes). São boas fontes de magnésio;
• shiitake, brócolis, tomate, espinafre, rúcula, couve, pitanga, acelga, almeirão e caju são alimentos fonte de ácido fólico;
• evite o excesso de líquidos antes de se deitar, pois idas frequentes ao banheiro interrompem a noite de sono;
• evite se deitar com estômago vazio, realize uma refeição leve. Opções são: frutas, leite de soja, queijo branco ou biscoitos integrais. Evite consumir pratos gordurosos e picantes, que dificultam a digestão;
• refrigerante, café preto, chocolates, chá mate, também devem ser evitados, pois são fontes de cafeína;
• procure manter horários regulares, assim seu organismo fica treinado para acordar e dormir na mesma hora diariamente;
• faça exercícios físicos; para algumas pessoas fazer exercícios a noite pode ser muito energizante, neste caso prefira realizar os exercícios durante o dia;
• desfrute de um banho quente à noite. Muitas vezes, a água quente ajuda a relaxar os músculos de um dia estressante.

As nutricionistas também prepararam uma receita de chá que pode colaborar para uma noite de sono tranquila e revigorante, confiram:

Chá Durma Bem

Ingredientes:

• 250 ml de água filtrada
• 1 colher (chá) de erva cidreira
• 1 colher (chá) de camomila
• 1 colher (chá) de maracujá

Modo de Preparo:

• Ferver a água e colocar as ervas em infusão.
• Servir quente.
• Rendimento: 01 porção
• Valor Calórico: 0

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Alimentação Natural – Revista Receitas Maravilhosas

As  lojas da Rede Mundo Verde em todo o Brasil receberam exemplares da edição nº 49 da Revista Receitas Maravilhosas – Alimentação Natural para distribuição gratuita aos clientes. A Revista foi patrocinada pelo Mundo Verde, que já consolidou sua filosofia de bem-estar e cuidados com a alimentação na disseminação de aspectos de vida saudável.

A fundadora da Rede Mundo Verde, Isabel Antunes Joffe, escreveu uma carta aos leitores da Revista que vamos reproduzir aqui no Blog, para que vocês sintam a preocupação e o carinho que a Rede tem com aqueles que se interessam por essa filosofia de bem-estar:

É com imensa satisfação que a Rede Mundo Verde está patrocinando a revista Receitas Maravilhosas – Alimentação Consciente. Uma publicação com 33 receitas nutritivas, balanceadas e apetitosas, para quem aprecia a arte de cozinhar, privilegiando ingredientes naturais; e ainda para quem não resiste àquele inconfundível sabor de uma culinária inteligente e “verde”!

Para nós, alimentar-se é nutrir-se: corpo e alma. Saúde e vitalidade. Entendemos que, através da alimentação, podemos conhecer as Leis da Natureza e ser tocados pela misteriosa força que a vida possui. Por isso, temos consciência de que devemos comer o alimento de forma semelhante a que os nossos ancestrais o consumiam há milhares de anos. Conhecer preparos e combinações que eles punham em prática, sempre tirando o máximo proveito dos nutrientes e ainda desvendando a magia dos grãos, das sementes, das frutas e hortaliças.

Valorizamos a comida considerada aconchegante, prazerosa, que abraça todos os nossos sentidos. A que os nossos avós ou bisavós reconheciam como verdadeiro alimento. Aquelas receitas cuja lista de ingredientes não passava de seis itens. Quando os produtos eram naturais e não havia termos desconhecidos ou impronunciáveis dos tais aditivos para a sua conservação!

Alimentos cujo período de vida é estendido artificialmente através desses aditivos ou que, para sua obtenção, necessitam explorar pessoas ou o planeta são impróprios para o nosso consumo, não é mesmo?

Afinal, Cozinhar vai além de uma necessidade básica – é um ato de generosidade e que faz bem para o corpo e para a alma. Um modo de romper as barreiras culturais, passar o saber familiar, promover reuniões durante a refeição, trocar informações e compartilhar os segredos de família.

Ah… O  gostinho deste “segredo”!

É simbolizar um ato de amor, de querer bem, de cuidado com o outro, de oferecer uma experiência ou um presente para quem a gente ama. É um modo de apreciar desde o preparo até a degustação de pratos típicos e diferentes, de conhecer novos sabores e paladares.

 Cozinhar é fazer alquimia, libertando a nossa criatividade, ‘repaginando’ muitas receitas ou substituindo alguns ingredientes por outros. É sentir o aroma dos condimentos e dos temperos…

 É cultura, tradição, bom senso e – por que não? – reflexão filosófica sobre a nossa relação com a comida, com os animais e com as plantas que nos sustentam, devendo, portanto, ir além do simples ato de comer.

Vamos nos tornar chefs de cozinha ou mestres-cucas? Juntos, vamos abençoar o nosso convívio e a nossa união?

Já faz algum tempo que a cozinha passou a ser um espaço no lar onde recebemos nossos convidados para celebrarmos a vida e o mundo, agradecermos pela Origem de Tudo e ainda pedirmos justiça, bondade, compaixão e Paz!

Sim, isso tudo porque a ética alimentar tornou-se um assunto fundamental para nós. O que comemos, usamos e compramos tem significação para a nossa vida e para a sobrevida do planeta. O que comemos e a forma como agimos afirmam nossos valores e ideais. 

E ainda com mais satisfação se pode dizer:

Bom apetite!

Isabel M. Antunes Joffe | Fundadora do Mundo Verde.

As lojas têm estoque limitado de revistas, por isso, quem não encontrar a revista na Loja Mundo Verde mais próxima pode adquirir um exemplar em banca de jornal.

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Saiba mais sobre a soja

A soja é uma leguminosa em cuja composição encontramos vários componentes com efeitos benéficos à saúde: proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, minerais como ferro, cálcio, fósforo e potássio além de fitoesteróis e isoflavonas.

A proteína de soja é classificada como uma proteína completa e de alta qualidade.

A soja não contém colesterol e sua gordura é do tipo poliinsaturada, fonte natural de ômega 3 e 6. É um alimento indicado para pessoas de todas as idades.

Você sabe quais as diferenças entre soja transgênica e orgânica?

• Soja transgênica: Passa por processos biotecnológicos e são inseridos genes de outra espécie com o objetivo de aumentar produtividade, resistência a pragas e doenças, permitir o uso de herbicidas e o aumento de determinados teores de nutrientes.
• Soja orgânica: É cultivada sem agrotóxicos, adubos químicos, artificiais e conservantes. A produção respeita o equilíbrio microbiológico do solo. O processo fica mais sustentável, sem degradar a biodiversidade.

Ainda no clima da Campanha Beba Saúde, que tal testar uma receita com soja desenvolvida pelas nutricionistas da Rede Mundo Verde Flávia Morais e Bruna Murta?

Soja e alfarroba: uma combinação deliciosa

Bebida quente de soja com alfarroba

Ingredientes:

• 1 litro de extrato de soja
• 3 colheres de sopa de alfarroba (ou cacau) em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 5 tâmaras picadas
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa mel

Modo de preparo:

• Bater no liquidificador todos os ingredientes.
• Levar ao fogo brando, quando levantar fervura retirar do fogo e servir.
• Se desejar, salpicar com canela.

E ainda dá tempo de adquirir sua caneca Mundo Verde nas lojas participantes da promoção e fazer parte da luta contra o uso do plástico!

Escolha sua caneca preferida!

Mande sua contribuição: sabe alguma receita com soja? Compartilhe com a gente, mande o passo-a-passo para blog@mundoverde.com.br!

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Quer participar do Blog Mundo Verde?

A partir do mês de Agosto o Blog Mundo Verde vai receber posts colaborativos de vocês, leitores e admiradores da filosofia da Rede. Queremos contar com a participação de todos para fazer o conteúdo do Blog ainda mais dinâmico e interativo. Para isso, determinamos duas categorias de assuntos para que vocês escrevam suas contribuições:

• Receitas para um Mundo mais Verde: Escreva uma receita nutritiva utilizando algum produto que seja vendido nas lojas da Rede Mundo Verde! Sua receita pode aparecer em um de nossos posts!
• Preserve o Verde, o Mundo é seu: Participa de algum grupo de defesa ao meio ambiente? Tem afinidade com causas ambientais, ecoeficientes ou luta pela preservação do planeta? Escreva um artigo, poema ou recado e mande pra gente! Queremos ajudar a divulgar a sua causa!

A princípio, postaremos uma contribuição a cada quinze dias, intercalando sempre uma receita e um artigo sobre sustentabilidade. Cada uma das contribuições passará pela avaliação prévia da Diretoria de Marketing da Rede Mundo Verde e das nutricionistas (no caso das receitas). E, é claro, quem colaborar estará automaticamente autorizando o Mundo Verde a utilizar seu nome e conteúdo no Blog (daremos os devidos créditos).

Ficaremos muito felizes em contar com a sua colaboração! Escreva pra gente! blog@mundoverde.com.br!

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Bebidas quentes combinam com mel

Uma dica saudável para substituir o açúcar na hora de adoçar as receitas de bebidas quentes e chás é utilizar o mel puro. Ele também pode ser utilizado para adoçar frutas e outras combinações doces… Você pode experimentar em mais uma receita que a nutricionista da Rede Mundo Verde, Bruna Murta, preparou para este inverno. Confira abaixo:

Cacau quente e picante:

Ingredientes:

• 4 xícaras de cacau quente com leite
• ½ colher (chá) de noz moscada ralada em casa
• ½ colher (chá) de pimenta em pó ou uma pitada de pimenta malagueta
• 4 paus de canela

Modo de preparo:

• Misturar o cacau, a noz moscada e a pimenta.
• Colocar em canecas e servir com 1 pau de canela em cada caneca.

Você já experimentou adoçar outras bebidas e alimentos com mel?

Deixe sua sugestão!

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Receitas de Bebidas Saudáveis

Enquanto esperamos mais fotos de vocês para a promoção “Beba Saúde”, vamos incentivar o consumo saudável de bebidas quentes neste inverno.

A nutricionista da Rede Mundo Verde, Bruna Murta, preparou algumas receitas de bebidas saudáveis e quentinhas, como sugestão para deixar o inverno com um clima de aconchego.

CHÁ DE GENGIBRE, CRAVO E CANELA

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 4 unidades de cravo
• 1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo:

• Ferva todos os ingredientes por cerca de 5 minutos.
• Coar e servir em seguida.

Chá quentinho em uma caneca Mundo Verde, huuuum...

ALFARROBA QUENTE COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

• 1 pedaço de gengibre descascado e picado
• 3 a 4 colheres (sopa) de alfarroba em pó
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• Mel orgânico à gosto
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cardamomo

Modo de preparo:

• Colocar as 2 xícaras de água e o gengibre em uma panela.
• Tampar e deixar ferver por 5 minutos em fogo baixo.
• Descartar o gengibre.
• Adicionar a alfarroba em pó e mexer até dissolver completamente.
• Adicionar o leite e o mel e aquecer (não deixar ferver).
• Distribuir a alfarroba quente em canecas e salpique canela e cardamomo.

Temos certeza de que essas bebidas quentes ficarão ainda mais deliciosas em uma das canecas da promoção “Beba Saúde”. Quer ganhar uma de presente? Confira as regras da promoção e mande pra gente uma foto que represente seu inverno saudável ou ecologicamente correto.

A promoção vai até segunda-feira, dia 20! Aproveitem o fim de semana para testar as receitas e registrar o momento em fotografia, não percam a chance de participar!

Obrigada a todos que já encaminharam suas fotos, algumas delas já podem ser vistas aqui.

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Quinua, o alimento dourado

Você conhece a quinua? Já consumiu? Sabe quais são suas características?

A quinua (ou quinoa) é um alimento muito nutritivo, um tipo de grão que tem alto teor de óleo. Cada grão tem 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação da proteína completa, praticamente uma exclusividade dos alimentos de origem animal. A quinua é um item indispensável para uma refeição completa com feijões ou castanhas com hortaliças e legumes.

Não há restrições para o seu consumo, embora o público-alvo sejam os portadores de doença celíaca (intolerância a alimentos à base de trigo, centeio, cevada e aveia), já que ela é isenta de glúten.

A quinua deve ser armazenada na geladeira para evitar que fique rançosa. Ao cozinhá-la, utilize uma panela com tampa. Outra informação importante é a necessidade de lavar as sementes, pois são naturalmente revestidas com saponina, uma substância amarga que as protege contra as aves.

Para a lavagem, utilize uma panela de água quente e enxague cuidadosamente por três vezes, mexendo com as mãos. Outra opção é mergulhar as sementes de quinua durante cerca de 15 minutos em água fria e depois escorrer muito bem, até a água sair transparente.

Créditos: e3 Marketing & Comunicação

A nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, desenvolveu uma receita de sopa de quinua em grãos e legumes que é uma excelente pedida para as noites de inverno:

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de grãos de quinua
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• Legumes variados (abóbora, milho, abobrinha, cenoura)
• 3 litros de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Preparo: 

• Refogue as cebolas e o alho bem picados no azeite até dourar.
• Junte os legumes picados em cubinhos e o caldo.
• Cozinhe até ficar macio.
• Adicione os grãos de quinua e cozinhe por mais 15 minutos.
• Tempere com sal e pimenta.

Conhece outra receita com quinua? Escreva pra gente!

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Receitas de festa julina!

O mês de junho acaba hoje, mas as festas típicas dessa época do ano se prolongam até o fim de julho – agora são as festas julinas que ganham espaço na programação das férias. Confira as dicas de receitas das nutricionistas da Rede Mundo Verde:

Vinho Quente Sem Álcool

Vinho para esquentar o frio

Ingredientes

• 1 ½  xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
• 1 litro de vinho tinto ou seco sem álcool
• 1 xícara (chá) de água
• 1 maçã cortada em cubinhos
• Raspa da casca de 1 laranja
• Raspa da casca de 1 limão
• 1 unidade de canela em pau
• 10 cravos da índia

Preparo

• Ferver todos os ingredientes por cerca de 10 minutos até que os sabores sejam extraídos para o vinho.
• Servir de preferência em canecas e bem quente.

Broa de fubá integral

Ingredientes

• 2 ovos de preferência orgânicos
• 1 1/2 xícara açúcar demerada
• 2/3 de xícara de óleo de canola
• 1 copo de leite desnatado ou extrato de soja
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 2 xícaras de fubá
• 1 pitada de sal
• erva doce à gosto
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

• Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o leite, a farinha de trigo integral, o fubá e o sal.
• Depois de bater, misturar o fermento e a erva doce.
• Untar um tabuleiro e assar em forno médio por 45min.

E você, tem alguma dica especial de comidas típicas de festas juninas e julinas? Escreva para o Blog Mundo Verde, vamos trocar idéias e experiências!

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